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晒太阳能去除60%残留农药!安心清洗蔬果的正确8招

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2020-07-15 阅读:750
国健署公布2013年患癌人数为9万9,143人罹癌,人数较前一年增加2,449人,创历史新高,而平均每5分钟18秒就有1人罹癌,比前1年快了8秒,是癌症时钟历年走得最快的一次。
2011年联合国统计全球共使用约300多万公吨。农药使用技巧上只有10%~15%喷洒到该喷的地方只有0.1%杀到害虫,其他都跑到空气或土壤里。
2010年台湾农药销售量34,709公吨,根据农委会100年资料显示,台湾每公顷土地使用约12公斤农药,台湾农药使用量为全球平均值5倍,台湾化学肥料使用量平均每公顷1400公斤是全球平均水準9倍以上。
过去三年被检出农药残留不合格次数最高的蔬果Top 10:
农药最多农药最少菜豆洋葱豌豆荚地瓜叶甜椒红萝蔔小黄瓜红杏菜莴苣大蒜苗青江菜南瓜小白菜毛豆青椒桶柑番茄红凤菜油菜皇宫菜

・错误洗菜法大公开
加盐洗菜:研究发现,用盐水洗菜,将使蔬菜上农药残留更加严重。因为不能掌握盐水浓度,用过浓的盐水清洗蔬果,在渗透压过高的情况之下会使农药更不容易释于水中,留在菜叶或果皮上。
合成清洁剂清洗:有二度农药残留的可能,应选择合格安全的蔬果清洁剂。
先切块再洗:扩大蔬菜表面被细菌、农药污染的机会。
延长浸泡时间:浸泡超过半小时,容易使营养素流失。
・蔬果农药OUT清洗法
清水沖洗法:农药分成脂溶性、水溶性,将蔬菜用流动的清水至少沖洗3~5遍,然后放在清水中浸泡10~15分钟,再用清水沖洗,可以清除残留的水溶性农药。
温水沖洗法:绿色叶菜类是最容易残留硝酸盐的农作物。研究发现将一斤菜叶菜类浸泡于5~8公升温水中10分钟,蔬菜的硝酸盐可以去除50%以上。
去皮切除法:蔬果表面有蜡质,很容易吸附农药,因此建议先去皮再食用。农药大多残留于蔬果表面、叶柄汇集处或凹陷处,除去外皮就已减少接触农药的机会。
硷洗法:脂溶性农药不溶于水,很难用水彻底清洗乾净。小苏打粉、硷粉、冰硷等硷性物质,能帮助去除脂溶性农药。先在水中放上一小勺硷粉或冰硷,搅拌均匀后再放入蔬菜浸泡5~10分钟,然后把硷水倒出,接着用清水漂洗乾净。如果没有硷粉或冰硷,可用小苏打代替,小苏打粉和水以1:20的比例稀释清洗蔬果,但延长浸泡时间,一般需10~15分钟左右。

储藏法:一些容易保存的蔬果,经过一定时间的存放,农药会在空气中挥发,减少农药残留量。例如洋葱、南瓜、胡萝蔔、木瓜等,可放置在室温下2~3天,千万不可直接放入冰箱。
阳光曝晒法:根据研究,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损耗达60%。像胡萝蔔放置在日光下,紫外线可破坏及分解农药的化学结构,减少原来的毒性,且气温越高,农药挥发越快。
加热汆烫法:高温除了有杀菌功效外,多数农药也会被挥发、分解掉。尤其是易施打系统性农药的作物,完全洗净后最好切丝汆烫1分钟左右,让表皮下的农药溶解出来。记得汆烫后的菜汤含有农药,不要食用,且加热时最好打开锅盖,让农药随着蒸气挥发。
・用蔬果环保酵素清洁剂或天然蔬果专用洗洁精洗涤:用环保酵素清洁剂加水30倍,浸泡15~30分钟,或天然蔬果专用洗洁精清洗一次,亦可使用黄豆粉、茶籽粉来搓洗,再用清水沖洗1~2遍,可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
・自製环保酵素
材料:1公斤黑糖、3~4公斤水果皮或叶菜、10公升清水。
做法:
. 把适当比例的糖及水倒入容器内,稍微搅拌后,倒入蔬果皮。
. 在容器内预留两成空间,避免酵素发酵时产生气体,溢出容器;然后将容器盖上,无须盖紧。
. 每星期不时搅拌,让浮在表面的蔬果能浸在液体中。发酵时间越久越好,大约三个月后就可以使用,过滤下来的菜渣可以当作植物或农作物肥料。
晒太阳能去除60%残留农药!安心清洗蔬果的正确8招
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